Les Pommes de terre

6 bonnes raisons de manger des pommes de terre

Même si sa consommation a diminué de moitié en trente ans, la pomme de terre reste le légume favori des Français. Les derniers Entretiens de Bichat lui ont consacré un grand débat. De quoi réhabiliter ce tubercule, trop souvent mis au ban des régimes.

ELLES NE FONT PAS GROSSIR

            100 g de pommes de terre à l'eau contiennent 85 kcal. C'est-à-dire, pour la même quantité, moins que le

  riz (87), les pâtes (114) ou le pain (250). Dans les frites, c'est l'huile qui pèse lourd : 100 g de frites contiennent 420 kcal. Et 100 g de chips contiennent 570 kcal.

ELLES SONT TRES NOURRISSANTES

Inutile d'en avaler des tonnes. En accompagnement d'un plat, un enfant en mangera 200 g, une femme, de 250 à 350 g, et un homme, de 350 à 400 g.

ELLES SONT PLEINES DE VITAMINES ET D'OLIGOELEMENTS

            Elles renferment du potassium, du magnésium (plus que la banane), du fer, des vitamines B1, B2, B6 et C. 300 g de pommes de terre couvrent un tiers des apports quotidiens recommandés en vitamine C et un tiers des apports recommandés en vitamiine B6.

ELLES CONTIENNENT DES PROTEINES ET DES FIBRES

            Elles comptent 80 % d'amidon, 2 % de protéines, 7 % de fibres, des acides aminés (autant que les œufs).

 300 g de pommes de terre apportent 15% des besoins quotidiens en fibres.

 ELLES SONT BONNES POUR LES SPORTIFS

            Parce qu'elles contiennent du potassium, indispensable à la contraction musculaire, du magnésium, éliminé par la transpiration, et du fer, bien assimilé grâce à la présence de vitamine C, elles sont excellentes pour les sportifs. Un repas de pommes de terre ingéré trois heures avant l'exercice met à l'abri des contre-performances.

ELLES SONT CONSEILLEES PENDANT LA GROSSESSE

Pour sa croissance, le fœtus a besoin de beaucoup de glucides (55 % de l'apport Energétique quotidien). 200 g de pommes de terre par jour apporteront la quantité de glucides indispensable. De plus, le fer qu'elles contiennent est essentiel, car les femmes enceintes sont souvent un peu anémiées.